|
|
Romige Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g champignons, 1 kleine ui, 1 teentje knoflook, 50 g boter, 2 dl. witte droge wijn, 1 takle tijm, 20 g bloem, 3/4 l. kippenbouillon(van 1 tablet), peper, zout, 1/2- 1 eetl. citroensap, 2 1/2 dl. slankroom, 1 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Pel en snipper de ui en knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit 30 g. boter en bak de champignons op hoog vuur snel rondom bruin. Neem 1/3 van de champignons uit de pan en houd ze apart. Voeg de ui en de knoflook aan de champignons in de pan toe en fruit 1 min. mee.Voeg de wijn en de tijm toe en laat afgedekt nog 15 min. stoven. Smelt de rest van de boter in een ruime pan, roer er in 1 keer alle bloem bij en laat opnemen. Voeg in beetjes al roerend de bouillon toe, zodat een gladde saus ontstaat. Zeef de gestoofde champignons en roer het vocht door de soep. Pureer de gestoofde champignons in een keukenmachine of met een staafmixer en roer het mengsel door de soep. Breng de soep op smaak met wat peper, zout en het citroensap, roer de room erbij en warm nog kort door. Zet tot gebruik in de koelkast.
|
|
|